Molino de Aceite El Callejón
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ACEITE DE OLIVA VIRGEN
"El Callejón". Especial de Acebuchina
En el Molino "El Callejón" se obtiene un aceite de oliva virgen de acebucina. La acebuchina es un fruto procedente del olivo silvestre (O. Oleaster) denominado acebuche. Es recogido a lo largo de la cuenca del río Guadalete.
El árbol del que procede este fruto se caracteriza por sus ramas rígidas y erguidas, corteza lisa y ramas espinosas. Su desarrollo es muy lento: llega a tardar 70 u 80 años hasta alcanzar su desarrollo total.
La acebuchina es de pequeño tamaño, con hueso grande y poco carnoso. De él se obtiene muy poca cantidad de aceite, con una finura y un aroma que lo hacen único. Debido a la dificultad de su obtención, su producción es muy limitada.
La extracción de este aceite de acebuchina tiene lugar en una ...